Суп из свинины с клёцками

Доброго времени суток всем, кто зашёл в гости!  Сегодня сижу дома – на улице ветер, снег, похолодало. По меркам Сибири пока не очень морозно, но кушать окрошку и салаты уже не хочется.
В меню на обед: очень быстрый в приготовлении супчик с галушками. Если заранее приготовить бульон, он может быть из любого мяса. Сегодня приготовим суп на свином бульоне.

Нам потребуется:

§  Свинина нежирная — 600 гр.  (можно взять и меньше, как вы любите)

§  Вода — 2,5 литра

§  Картофель — 3 шт.

§  Морковь — 1 шт.

§  Лук репчатый — 1 шт.

§  Растительное масло — 30 гр.

§  Перец горошком — 5 шт.

§  Лавровый лист — 1-2 шт.

§  Соль — по вкусу

§  Перец — по вкусу

§  Зелень — по вкусу

Для галушек:

§  Яйцо — 1 шт.

§  Мука — 4-5 ст. ложек

§  Соль — 1 щепотка

Приготовление:

Мясо хорошо промоем, заливаем холодной водой. Кладём лавровый лист, перец. Дождёмся кипения, убирая образовавшуюся пену. Уменьшаем огонь, варим до мягкости час, полтора.

Пока наваривается бульон, займёмся овощами. Картофель очистим, промоем, измельчим небольшими кусочками, морковь чистим, первый измельчаем кубиками, второй ингредиент измельчаем на крупной тёрке.

Приготовим тесто. В миске растираем яйцо, приправляем солью, вливаем воду, хорошо перемешиваем. Всыпаем муку, вымешиваем до однородного вязкого состояния.

Зачерпнув тесто чайной ложкой, аккуратно выкладываем тесто в кипящий суп, картофель при добавлении теста должен быть почти готов. Варим ещё 10-15 минут.

В самом конце приготовления, вытаскиваем мясо. Мелко порубленную зелень отправляем в кастрюлю. Снимаем с огня и даём хорошо настояться. Мясо снимаем с кости, перекладываем на плоскую тарелку. Готовый суп разливаем по порционным тарелкам, едим горячим вприкуску с мясом. 

Приятного аппетита!