Крыжовник. Читаем книгу и кушаем ягоду. А было ли вкусно?

«Вечером, когда мы пили чай, кухарка подала к столу полную тарелку крыжовнику. Это был не купленный, а свой собственный крыжовник, собранный в первый раз с тех пор, как были посажены кусты. Николай Иваныч засмеялся и минуту глядел на крыжовник, молча, со слезами, — он не мог говорить от волнения, потом положил в рот одну ягоду, поглядел на меня с торжеством ребенка, который, наконец, получил свою любимую игрушку, и сказал: — Как вкусно! И он с жадностью ел и всё повторял: — Ах, как вкусно! Ты попробуй!»

А было ли вкусно? Читай здесь 

Прочитали, друзья?  Из какого произведения взята  цитата? А теперь поговорим о крыжовнике.

Не являясь особенно популярной ягодой, крыжовник, однако, выращивается на приусадебных участках многими садоводами. Его плоды полны витаминов и других полезных веществ, и ошибочно было бы считать его кислым — спелый крыжовник не только сочный, но и чрезвычайно сладкий, с приятной кислинкой. Но незрелые его ягоды действительно настолько кислые, что он них вяжет рот. Но кто же ест их незрелыми? Лучше набраться терпения и подождать, пока он поспеет.

Я собрала для вас ФАКТЫ О КРЫЖОВНИКЕ

- Впервые это растение было описано в книге, опубликованной в 1536 году.

- В дикой природе крыжовник произрастает в Евразии, Африке и Северной Америке. Предполагается, что он родом либо из Западной Европы, либо с севера Кусты этого растения обычно не превышают 1-1,2 метров в высоту.

- Особо крупные ягоды крыжовника имеют длину до 3-4 сантиметров, хотя обычно они раза в два мельче.

- В настоящее время известно более 1500 сортов крыжовника.

 

- В народной медицине крыжовник употребляют как слабительное средство, а также как мочегонное и желчегонное.

- В английском языке он называется «gooseberry», то есть «гусиная ягода», но даже сами англичане не знают, при чём тут гуси.

- В Азербайджане его называют «русская алыча».

- Экзотический фрукт киви был выведен в результате окультуривания китайского крыжовника, и является родственным ему растением.

- В России крыжовник стал популярен намного раньше, чем в Европе. Известно, что в монастырских садах его выращивали ещё в XI веке, то есть около тысячи лет назад.

- Американская мучнистая роса (заболевание растения) в начале прошлого столетия уничтожила почти все посадки крыжовника. Селекционеры, конечно, вывели сорта, которые могут противостоять этому заболеванию, но былую популярность крыжовник себе не вернул.

- В этой ягоде много пектинов. Эти вещества помогают организму противостоять неблагоприятной экологии, выводят из организма токсины, шлаки и соли тяжелых металлов.

- Ягоды крыжовника используются как в кондитерском деле, так и в виноделии.

- Иногда и крыжовник, выращиваемый в садах, дичает и заносится в леса. В одичавшем состоянии встречается в Костромской, Тверской, Тульской, Тамбовской, Ярославской, Смоленской, Московской, Владимирской, Калужской, Рязанской, Брянской, Орловской, Самарской, Саратовской, Ульяновской областях.

- Если говорить об истории крыжовника, то вряд ли удастся найти легенды или мифы о нём, как о других растениях: древние греки и римляне о нём не знали, зато в Европе он рос чуть ли не с доисторических времён – в диком виде.

- В листьях этого растения содержатся дубильные и красящие вещества.

- Калорийность крыжовника невелика — всего 44 калории в 100 граммах этих ягод.

- Итальянцы, посещавшие Россию во времена Петра I, были удивлены увидеть эти ягоды, им неизвестные, и они окрестили их «северным виноградом»

- В России селекционеры начали активно заниматься крыжовником в 19 веке, выращивая его и создавая новые сорта.

- Пчеловодами это растение ценится, как медонос — самый ранний из всех ягодных кустарников. Хотя созревают плоды крыжовника только в конце лета, обычно в августе.

 В каждой стране свой подход к приготовлению крыжовника. У нас в России варят вкуснейшее варенье, в Португалии очень ценится сок ягоды, его смешивают с газировкой, водой или молоком. А в Англии из крыжовника делают знаменитый пудинг со сливками.

Источник: http://1001cvetok.ru/interesting/1373102986.html

На моей даче крыжовник дал урожай в первый раз. 

И варенье я варила в первый раз. Предлагаю:

Царский десерт – варенье из крыжовника по классическим рецептам

Классический рецепт варенья из крыжовника следующий: на килограмм ягод берется 300-400 гр сахара.

Приготовление:

Ягоды перебираются, заливаются водой на 3-5 часов.

После в слитой воде растворяется сахар, кипящим сиропом заливаются ягоды вновь и оставляются на четверть часа.

Процедуру повторить трижды и на третий раз сироп не сливать, а проварить ягоды с ним вместе примерно 20 минут.

После разлить по заранее подготовленным и стерилизованным банкам.

Царский десерт не только получается очень вкусным. Оно еще и привлекательно выглядит. Ягодки сохраняют форму и кислинка, оставшаяся внутри, отлично сочетается со сладким сиропом.

 Рецепт взяла отсюда: https://mister-sadovnik.ru/varene-iz-kryzhovnika-na-zimu/

Добавила немного ягод в яблочный компот. Цвет стал ярко розовым. Не знаю, как на вкус, зимой откроем и попробуем.

А ещё можно испечь манник с крыжовником:

Ингредиенты:

Крупа манная— 150 г

Сметана — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт

 Сахар — 230 г

Мука — 150 г

Разрыхлитель теста— 1,5 ч. л.

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Куркума — 1/4 ч. л.

Масло растительное — 50 мл

Крыжовник— 180 г

Манную крупу смешать со сметаной и оставить на 30 минут.

В отдельной мисочке взбить яйца с сахаром до пышной, светлой массы.

Соединить манную смесь с яично-сахарной, тщательно перемешать.

Добавить растительное масло, перемешать.

Добавить муку, разрыхлитель теста, ванильный сахар и куркуму, снова тщательно перемешать (тесто гуще, чем на оладьи, с ложки не стекает).

Крыжовник вымыть, обсушить, удалить хвостики, стараясь не раздавить ягоду.

Добавить в тесто, аккуратно перемешать.

Выложить тесто в форму (диаметр моей 20 см), разровнять верх.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый манник вынуть из духовки, дать ему остыть.

Всем приятного чаепития! Вкусно?

 Но хочу предупредить (на этом настаивает мой муж – доктор со стажем):   крыжовник может нанести и вред для здоровья. Нежелательно его употреблять людям, страдающим  заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки и панкреатитом.