Про морковь, оранжевую принцессу осеннего огорода

Здравствуйте, друзья мои! Сегодня мы поговорим об оранжевой принцессе огорода. Конечно, это морковь. Согласно легенде, впервые человек увидел, как лошадь поедает морковь. Ему стало интересно, и он отобрал у животного растение.

В Россию морковь пришла в 16 веке. Врачи прописывали ее больным в свежем виде. Чтобы корнеплод сохранял целебные свойства, его сохраняли в зимнее время в меду. Такая традиция до сих пор сохраняется у немецких и французских крестьян — каждый новый год они подают на десерт морковь в меду, считая, что таким образом человек получает все необходимые микроэлементы, необходимые для защиты организма.

Привычный для нас оранжевый сорт моркови был выведен в 17-ом веке в Нидерландах.

ВИТАМИНЫ

Морковь является отличным источником большого количества витаминов и микроэлементов:

фитоен; фитофлуен; ликопин; каротины; эфирные масла; витамины группы В; витамин D; пантотеновая и аскорбиновая кислоты; антоцианы; умберилсфрон; лизин; флавноиды; орнитин; гистидин; цистеин; аспаргин; треонин; пролин; метионин; кальций; цинк; магний; селен; фосфор. (фу, я всего и не знала!)

 А каротин? Конечно, по содержанию каротина она превосходит все овощи и фрукты за исключением облепихи. Именно этот элемент придает ей оранжевый окрас. При этом она доступна в любое время года при невысокой стоимости, что делает морковь незаменимым продуктом на любом столе.

А мы выращиваем морковь, причём по мере роста семьи и взросления внуков, её нужно больше. В этом году посадила 2 грядки.

Сергей копает, я обрезаю ботву.

Выкопали 1 грядку

И вот наш урожай. 

В этом году успели выкопать до сильных дождей, но земля влажная. 

 

Просушили. Отбираю мелкую, треснувшую морковь, её я потом буду перетирать и замораживать. 

Отобрала такие забавные корнеплоды, мы с мужем даже дали им названия. Но сегодня я их не покажу. Фото приберегу для поста "Удивительное рядом" ( или как-то иначе, где покажу необычное в дачном сезоне 2020)

А вот самую большую( длинную) морковь представлю! 35 сантиметров.

Лучшие корнеплоды закладываем на хранение в погреб. Надеюсь, нам хватит на долгую сибирскую зиму.

Польза моркови:

Научно доказано, что большое количество полезных элементов содержится в кожуре, поэтому рекомендуется не чистить ее, а перед употреблением тщательно промыть проточной водой.

В составе моркови большую долю занимает вода, что делает ее очень полезной для кишечника, а это значительно влияет на всю работу всего организма.

Морковь незаменима при диетах, поскольку любое ограничение питание приводит к недостатку витаминов и микроэлементов в организме. Оранжевый корнеплод содержит их в большом количестве и помогает поддерживать полноценную исправную работу всех систем тела.

Регулярное употребление моркови помогает сохранить и даже улучшить зрение. Классическое проявление недостатка витамина А, который есть в корнеплоде — так называемая, куриная слепота, когда человек плохо видит в темноте и сумерках.

Содержащиеся в корнеплоде вещества растворяют камни в желчном пузыре.

Помогает укрепить иммунитет, делая организм более стойким к возникновению заболеваний.

Оказывает антисептический и противовоспалительный эффект, поэтому полезно есть морковку при недомоганиях, особенно в случае заболеваний желудка. Тертый корнеплод хорошо помогает при ожогах и гнойных ранах.

Большое количество продукта обладает слабительным действием. Это свойство можно использовать, если необходимо очистить кишечник от шлаков.

Использование в качестве тоника ил лосьона для лица, позволяет освежить кожу и сделать ее мягкой и шелковистой.

Морковь — это идеальное натуральное средство от глистов.

Усиливает перистальтику кишечника.

Употребление сока помогает снять утомление, улучшить аппетит и цвет лица.

Как сохранить полезные свойства моркови?

Однако известно, что многие витамины разрушаются при термической обработке, например, если овощ сварить или пожарить. Клетчатка при высокой температуре распадается на простые сахара, большое употребление которых приводит к полноте. Поэтому к приготовлению морковки нужно подходить очень осторожно. Так, мельчить морковку нужно непосредственно перед приготовлением, поскольку очищенная она быстро вянет.

Если же нужно сохранить ее на какое-то время, нужно поместить корнеплод в чистую посуду и прикрыть влажной тканью. Но в таком состоянии она должна находиться не более 2–3 часов.

При варке часть витаминов разрушится, однако, чтобы лучше сохранить витамин С, следует класть овощ прямо в кипящую воду и поддерживать равномерное кипение на протяжении всей готовки. Крышка посуды должна быть закрытой, и под ней должно быть, как можно меньше свободного пространства.

Можно есть и сушеную морковь. В ней больше не будет витамина С, однако останутся: каротин, витамины группы А, минеральные соли.

Что касается способов приготовления, то жарка наиболее щадяще действует на содержащиеся в моркови полезные вещества, чем варка. Больше всего микроэлементов погибает в процессе тушения. При этом вареная морковь гораздо калорийнее свежей.

Хранить корнеплод рекомендуется в холодильнике, в герметично закрытом пакете, чтобы она не соседствовала с другими овощами и фруктами. Яблоки, например, делают морковку более горькой на вкус.

Ну, и наконец...

Пословицы про морковь

Пословицы про  русский народ придумал давно. Из-за её полезных свойств и отличного вкуса, моркови всегда уделялось много внимания.

Будешь на полатях лежать, моркови не видать.

Съешь и морковку, если яблочка нет.

Сей морковку в срок, будет и прок.

Огуречик в кадке, а морковь – на грядке.

Держи хвост морковкой!

Она является отличным заменителем любых фруктов, из нее можно делать самые разнообразные блюда. Те, кто часто едят морковь, всегда будут здоровыми и сильными!

А какие блюда из моркови, готовите вы, друзья?